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      影響啤酒設備釀造質量的因素

      日期:2021.03.02

      通過合理地使用啤酒設備可以釀造高品質的啤酒,但是在使用啤酒設備時,仍然需要注意一些問題。所以,想要釀造出精品啤酒,還需要注意很多細節性的問題。

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      啤酒設備里釀的啤酒含有足量基酸和易發酵的碳水化合物,因為經過合成系統只產生很少量的醇[麥汁中基酸含量以控制在(18士2)mg/L較合.適了,若輔料比太大,加蔗糖多,常導致麥計中a基氳缺少,導致醇增加。麥汁中溶解氧過高和高溫發酵都促.進酵母繁殖,也相應增加了醇的生成量,故可采用低溫主發酵、高溫還原的工藝措施。加壓發酵也有.利于降.低醇的形成。

      發酵式。采用聯合罐發酵(主發酵使用錐形罐發酵,后發酵在傳統發酵罐中進行),醇總量相對于普通發酵法而言增加2~25。不管采取怎樣的法,所.有加速主發酵的措施都將增加醇的含量。

      以上是啤酒設備關于影響釀造啤酒質量的幾個方面,在通過應用啤酒設備釀造啤酒時,提升啤酒的品質。

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